Какова суть барной индустрии? По мне, это не просто подача напитков, а искусство создания атмосферы, работы с гостями, с сотрудниками и управления бизнесом. Я давно в сфере и могу заявить, что:
Барное предпринимательство (БП) — отдельная область бизнеса, включающая в себя множество направлений. Это путь развития бармена как профессионала, где помимо своих привычных обязанностей можно реализовать творческий, креативный и управленческий потенциал.
Личный опыт:
Давайте знакомиться, меня зовут Илья Доронин, сейчас я владелец компании RestaRoom, поставляющей барный инвентарь, посуду и ингредиенты для коктейлей, и бархитектурного бюро Bar Design, оказывающего консультации по запуску баров и помощи проектам по улучшению эффективности. А начал свой путь 19-летним барменом, влюбленным в барную энергетику, работая в ресторане при отеле.
Давайте знакомиться, меня зовут Илья Доронин, сейчас я владелец компании RestaRoom, поставляющей барный инвентарь, посуду и ингредиенты для коктейлей, и бархитектурного бюро Bar Design, оказывающего консультации по запуску баров и помощи проектам по улучшению эффективности. А начал свой путь 19-летним барменом, влюбленным в барную энергетику, работая в ресторане при отеле.
{$te}
Основные направления в БП:
- Консультационный бизнес —услуги от разработки продукта/коктейлей до полного запуска ресторана под ключ;
- Производственный бизнес — производство барных продуктов;
- Товарный бизнес —продажа товаров для баров/ресторанов;
- Сфера услуг — обучение барменов онлайн/оффлайн, барный кейтеринг;
- Ресторанный бизнес —открытие/владение заведением,
а также много других направлений.
- Консультационный бизнес —услуги от разработки продукта/коктейлей до полного запуска ресторана под ключ;
- Производственный бизнес — производство барных продуктов;
- Товарный бизнес —продажа товаров для баров/ресторанов;
- Сфера услуг — обучение барменов онлайн/оффлайн, барный кейтеринг;
- Ресторанный бизнес —открытие/владение заведением,
а также много других направлений.
С чего начать в БП?
Ответьте на вопрос — что еще я могу улучшить, решить или предложить? Далее нужно:
1) Сформировать идею и осознать потребность рынка. Ответственный этап, нужно откалибровать потенциальных потребителей, собрать обратную связь, провести брейнстормы.
Совет: будет классно пообщаться с тем, кто уже добился в этом направлении успеха.
2) Проанализировать рынок на востребованность продукта. Он должен нести смысл и пользу – это суть концепции, но прежде ее нужно проверить на соответствие потребностям рынка.
3) Создать уникальное торговое предложения. Подумать, чем вы будете отличаться от других? Почему должны выбрать именно ваш продукт?
4) Запустить тестовый образец продукта (MVP) для сбора обратной связи, а после улучшить выявленные недочеты.
5) Выйти на рынок и продвигать продукт. Начать активные продажи и, важно, не забыть о прибыли, поймите, где ваша точка безубыточности – ТБУ и сформируйте рабочую бизнес-модель.
После идут этапы непрерывного улучшения продукта и масштабирования компании. БП развивает личность, помогает увеличить доход и увидеть на перспективе 3-5 лет рост, который не обеспечит работа в одном баре/холдинге. Конечно, если вы суперталантливый и трудолюбивый, то на 1-х порах можно все совмещать!
Ответьте на вопрос — что еще я могу улучшить, решить или предложить? Далее нужно:
1) Сформировать идею и осознать потребность рынка. Ответственный этап, нужно откалибровать потенциальных потребителей, собрать обратную связь, провести брейнстормы.
Совет: будет классно пообщаться с тем, кто уже добился в этом направлении успеха.
2) Проанализировать рынок на востребованность продукта. Он должен нести смысл и пользу – это суть концепции, но прежде ее нужно проверить на соответствие потребностям рынка.
3) Создать уникальное торговое предложения. Подумать, чем вы будете отличаться от других? Почему должны выбрать именно ваш продукт?
4) Запустить тестовый образец продукта (MVP) для сбора обратной связи, а после улучшить выявленные недочеты.
5) Выйти на рынок и продвигать продукт. Начать активные продажи и, важно, не забыть о прибыли, поймите, где ваша точка безубыточности – ТБУ и сформируйте рабочую бизнес-модель.
После идут этапы непрерывного улучшения продукта и масштабирования компании. БП развивает личность, помогает увеличить доход и увидеть на перспективе 3-5 лет рост, который не обеспечит работа в одном баре/холдинге. Конечно, если вы суперталантливый и трудолюбивый, то на 1-х порах можно все совмещать!
Полезные источники:
- «Бизнес с нуля», Эрик Рис.
- «Основы Маркетинга», Филип Котлер
- «От 0 к 1. Как создать стартап, который изменит будущее», Питер Тиль.
- «Экономика Впечатлений.» Джеймс Гилмор
- «Теряя Невинность» Ричард Брэнсон
- «Клиенты на всю жизнь», Карл Сьюэлл и Пол Браун