Гостеприимство за барной стойкой

Зачем люди идут в бар, когда есть возможность взять бутылку алкоголя и разлить её дома. Будем откровенными - множество коктейлей можно приготовить дома своими руками, однако бары с этим фактором до сих пор не пустеют.

Ещё на первых шагах в барной индустрии я впечатлилась интервью Питера Дорелли, где он говорил:

Какими бы мы, бармены, не были бы крутыми миксологами, без гостеприимства работа бара бессмысленна.

Что же поможет нам влюбить в бар гостя?

1. Улыбка. То, что всегда цепляет взгляд. Один мой учитель сказал мне: «Напиток, приготовленный с улыбкой становится в разы вкуснее!» Очень сложно дать гостю положительные эмоции, когда не придерживаешься этого правила. Бармен - это актёр на сцене, а актёр играет до последнего.

2. Приветствие. Когда бармен здоровается с гостем, это уже располагает его к благоприятному времяпровождению.

3. Общение. Проявляя заинтересованность к человеку по ту сторону барной стойки, мы разжигаем в нём ещё больше интереса к нам, как к личностям. Мы люди, которые трудятся для людей. Почему гость пришёл сегодня в это заведение? Где узнал о нём? Впервые в нём или уже бывал ранее? Вроде такие простые вопросы, однако именно они ещё больше вовлекают в процесс отдыха.

4. Забота. Она складывается из множества факторов. Предложить следующий напиток до того как он закончится. Держать в чистоте не только обитель процесса создания напитка, но и место гостя. Подумать о комфорте человека до того, как он это попросит: удобное расположение за столом, наличие воды в бокале.

5. Прощание. Пожелать приятного дальнейшего вечера. Посоветовать другие интересные места для посещения. Пригласить снова в гости в заведение.

Это те основные правила сервиса, которые были прописаны в моей голове после многочисленных проб и ошибок. Относиться к гостю как к себе - то, что так легко звучит и без чего заведение перестаёт быть маяком гостеприимства.

Улыбайтесь, любите то, что делаете, и тем самым влюбляйте в себя других.

Это моё пожелание как гостя и как бармена.